TVRI YOGYAKARTA NEWS – SETYA BUDI
Kapanewon Girisubo, Gunungkidul, memiliki makanan khas bernama bendrat, yang saat ramadhan, laris manis dicari warga sebagai lauk berbuka puasa. Bendrat adalah camilan gorengan yang tersusun dari bahan utama daun singkong, tepung, dipadu aneka bumbu rempah yang digoreng dengan cara masih sederhana.
Ramadhan membawa berkah bagi penjual bendrat di Kalurahan Jeruk Wudel, Girisubo, Gunungkidul. Jajanan yang memiliki nama identik dengan salah satu bahan bangunan ini, laris dicari warga. Tiap sore, warga dan penikmat bendrat berduyun mendatangi rumah mbah warti, penjual bendrat legendaris. Banyak warga mencari makanan berwujud gorengan ini, untuk teman berbuka puasa. Di lokasi jualan ini, pengunjung akan langsung masuk ke bagian dapur, lokasi bendrat tiap hari digoreng dalam jumlah banyak. Camilan khas kalurahan jeruk wudel ini dikenalkan mbah warti sejak tahun 80-an silam. Memiliki nama unik bendrat, justru disematkan secara tidak sengaja oleh para pembeli yang didominasi siswa sekolah, diawal mbah warti membuka usaha. Bendrat terbuat dari bahan utama daun singkong tua, dengan campuran adonan tepung berbumbu rempah sederhana. Untuk tetap mempertahankan citarasa, pemilik masih bertahan dengan cara menggoreng di tungku kayu bakar. Cara menggoreng seperti ini diakui membuat bumbu meresap sempurna, dengan tekstur kering renyah dan citarsa khas tetap terjaga. Saat puasa, mbah warti bersama suami, bisa mengolah hingga belasan kilogram adonan bendrat. Jika pada hari biasa pemilik selalu berjualan hingga larut malam, saat ramadhan ini, dagangan sering sudah habis terjual dari sore hari.
“Pelatihan ada di balaidesa, namanya dulu rolade tapi tidak ada tahu, saya ide sendiri, tapi tahunya tidak ada, semuanya kecampur semua, tidak ada yang beli diluar, semuanya dijadikan satu” ujar Warti, salah seorang penjual bendrat.
Tidak hanya warga sekitar, kini bendrat banyak dicari warga dari berbagai wilayah di Gunungkidul, bahkan, warga perbatasan Kabupaten Wonogiri, Jawa Tengah. Selain penasaran dengan keunikan nama, pembeli bendrat juga ketagihan dengan citarasa sederhana dari olahan daun singkong ini.
